Magret de pato con salsa de frutos rojos y patatas al romero

Ingredientes · 1 ración

• 
  Magret de patomedio magret grande140 g
• 
  Patata1 patata mediana180 g
• 
  Judías verdes120 g
• 
  Frutos rojos congelados60 g
• 
  Miel1 cucharadita5 g
• 
  Vinagre balsámico de Módena5 ml
• 
  Romero fresco1 ramita1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra3 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén, cazo pequeño, microondas, recipiente apto para microondas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Haz cortes en rombo en la piel del magret sin llegar a la carne y sálalo. Ponlo con la piel hacia abajo en la sartén fría y enciende a fuego medio-bajo: deja que suelte la grasa 10–12 minutos, retirándola con una cuchara.

2. 2

   Mientras, corta la patata en dados y cuécela tapada en el microondas con una cucharada de agua 7 minutos; cuece las judías troceadas en un cazo con agua 8 minutos.

3. 3

   Da la vuelta al magret y cocínalo 3–4 minutos por el lado de la carne; déjalo reposar 5 minutos sobre una tabla para que quede rosado y jugoso.

4. 4

   Dora las patatas con el romero y 1 cucharada de la grasa del pato en la misma sartén 4 minutos.

5. 5

   En un cazo, cuece los frutos rojos con la miel y el vinagre 4 minutos, aplastándolos un poco, hasta que espese.

6. 6

   Corta el magret en lonchas, salpimiéntalo y sírvelo con la salsa de frutos rojos, las patatas y las judías verdes aliñadas con el aceite.

Información nutricional

Energía

731 kcal

Proteína

31,4 g

Carbohidratos

44,2 g

Grasas

44,9 g

Fibra

9,7 g

Azúcares

15,7 g

Grasa saturada

13,1 g

Sal

0,74 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gerda Arendt, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)