Lomo bajo a la plancha con pimientos de Padrón y patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo bajo de vaca1 filete grueso180 g
• 
  Pimientos de Padrón120 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Romero seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal gruesaunas escamas0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, plancha o sartén de hierro, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta la patata en gajos, mézclala con un tercio del aceite, el romero y el ajo chafado, y hornéala 30 minutos, girándola a mitad.

2. 2

   Saca la carne de la nevera 20 minutos antes para que esté a temperatura ambiente y sécala con papel.

3. 3

   Fríe los pimientos de Padrón en la sartén con otro tercio del aceite a fuego medio-alto 4–5 minutos, moviéndolos, hasta que se ampollen.

4. 4

   Unta el filete con el resto del aceite y hazlo en la plancha muy caliente 2–3 minutos por cada lado para que quede al punto; déjalo reposar 3 minutos.

5. 5

   Córtalo en tiras, espolvorea la sal gruesa y la pimienta, y sírvelo con los pimientos, las patatas y el tomate en rodajas.

Información nutricional

Energía

573 kcal

Proteína

46,3 g

Carbohidratos

39,8 g

Grasas

22,9 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

7,7 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

0,59 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: JIP (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada