Arroz meloso de gambas y calabacín al azafrán

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba80 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas130 g
• 
  Calabacínen dados150 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Tomaterallado60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 330 ml100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo con el agua y el azafrán en un cazo. Saltea las gambas en la cazuela con un poco del aceite 1 minuto a fuego fuerte y resérvalas.

2. 2

   Con el resto del aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados 5 minutos a fuego medio; añade el calabacín y rehoga 3 minutos.

3. 3

   Incorpora el pimentón y el tomate rallado, cocina 3 minutos y echa el arroz, removiendo 1 minuto.

4. 4

   Vierte dos tercios del caldo caliente y cuece 16 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y añadiendo el resto del caldo poco a poco para que quede meloso.

5. 5

   Incorpora las gambas en los últimos 2 minutos, apaga, espolvorea el perejil picado y deja reposar 2 minutos antes de servir.

Información nutricional

Energía

572 kcal

Proteína

35,4 g

Carbohidratos

73,8 g

Grasas

14,4 g

Fibra

4,5 g

Azúcares

7,1 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

1,31 g

Alérgenos: crustáceos, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Dorieo (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada