Lentejas salteadas con espinacas y huevo poché

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas180 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Espinacas frescas80 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: sartén, cazo, espumadera, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla picada con el aceite 5 minutos a fuego medio; añade el ajo picado, el comino y el pimentón, y remueve 30 segundos.

2. 2

   Incorpora las lentejas y la sal, y saltea 3 minutos; añade las espinacas y remueve hasta que se ablanden, y riega con el vinagre.

3. 3

   Calienta agua en un cazo hasta que apenas burbujee; casca el huevo en un vaso, haz un remolino y deslízalo dentro. Cuécelo 3 minutos y sácalo con una espumadera.

4. 4

   Sirve las lentejas con el huevo encima y el pan tostado al lado para mojar la yema.

Información nutricional

Energía

479 kcal

Proteína

28,6 g

Carbohidratos

50,2 g

Grasas

14,9 g

Fibra

18,4 g

Azúcares

6,5 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

1,06 g

Alérgenos: huevo, sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Vergänglichkeit, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)