Hormigas en el árbol: fideos de soja con soja texturizada picante

Ingredientes · 1 ración

• 
  Soja texturizada (seca)40 g
• 
  Fideos de soja (vermicelli de judía mungo)60 g
• 
  Col china120 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharadita6 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Cayena (guindilla seca)1 guindilla seca0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: bol, wok o sartén grande, tijeras, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Remoja los fideos de soja en agua caliente 10 minutos, escúrrelos y córtalos un poco con tijeras. Hidrata la soja texturizada en agua caliente 10 minutos y escúrrela apretando.

2. 2

   Saltea la col china en tiras en el wok con un tercio del aceite 2 minutos y resérvala.

3. 3

   Con el resto del aceite saltea el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta 30 segundos; añade el miso y la guindilla, luego la soja, y saltea 4 minutos a fuego fuerte, hasta que esté suelta y tostada.

4. 4

   Añade los fideos, la salsa de soja y 80 ml de agua, y saltea 2–3 minutos, hasta que absorban el líquido y la soja quede pegada a ellos como «hormigas en las ramas».

5. 5

   Sirve con la col al lado y la parte verde de la cebolleta por encima.

Información nutricional

Energía

479 kcal

Proteína

23,9 g

Carbohidratos

63,3 g

Grasas

11,3 g

Fibra

10,4 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

1,44 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Takoradee (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada