Lentejas beluga salteadas con setas al ajillo y vinagre de Jerez

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas negras beluga secas75 g
• 
  Setas variadas150 g
• 
  Espinacas frescas100 g
• 
  Chalota1 chalota pequeña20 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Vinagre de Jerez8 ml
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, colador, sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las lentejas en agua sin sal 20–25 minutos, hasta que estén tiernas y enteras, y escúrrelas.

2. 2

   Saltea las setas troceadas en la sartén con la mitad del aceite a fuego fuerte 5 minutos, hasta que se doren.

3. 3

   Baja el fuego, añade el resto del aceite con la chalota picada, el ajo laminado y el tomillo, y rehoga 2 minutos.

4. 4

   Incorpora las lentejas y las espinacas y saltea 2 minutos, hasta que las espinacas se ablanden; riega con el vinagre y salpimienta.

5. 5

   Sirve con el perejil picado por encima.

Información nutricional

Energía

441 kcal

Proteína

26,6 g

Carbohidratos

47,8 g

Grasas

13,8 g

Fibra

11,4 g

Azúcares

4,2 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

0,76 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: moria (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada