Laksa de pollo con fideos de arroz y leche de coco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideos de arroz70 g
• 
  Pechuga de pollo130 g
• 
  Leche de coco ligera150 ml
• 
  Caldo de pollomejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 350 ml120 ml
• 
  Pak choi100 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)60 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Guindilla frescaal gusto3 g
• 
  Curry en polvo4 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: batidora o mortero, olla, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura la chalota, el ajo, el jengibre, la guindilla y el curry con una cucharada de agua hasta obtener una pasta.

2. 2

   Sofríe la pasta en la olla con el aceite a fuego medio 2 minutos, removiendo, hasta que huela intensamente.

3. 3

   Vierte el caldo, el agua y la leche de coco, lleva a ebullición suave y añade el pollo entero; cuece 12 minutos a fuego suave, sácalo y desmenúzalo.

4. 4

   Mientras, hidrata los fideos en agua caliente según el paquete y escúrrelos. Añade el pak choi troceado a la sopa y cuece 2 minutos.

5. 5

   Reparte los fideos en un bol hondo, cubre con la sopa, el pollo y los brotes de soja, y termina con el zumo de lima y el cilantro.

Información nutricional

Energía

646 kcal

Proteína

39,9 g

Carbohidratos

70,9 g

Grasas

20 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

8 g

Grasa saturada

11 g

Sal

1,39 g

Alérgenos: apio. Puede contener trazas de mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)