Kulfi ligero de pistacho y cardamomo
El helado tradicional de la India, denso y sin batir, hecho con leche evaporada en lugar de horas de reducción, cardamomo, azafrán y pistacho molido. Se congela en vasitos o moldes de polo.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 0,74 € por ración (estimado)
- 210
- kcal
- 9 g
- Proteína
- 19 g
- Carbos
- 10 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Leche evaporada80 ml
- Leche semidesnatada60 ml
- Pistachos pelados sin salun puñado pequeño10 g
- Azúcar blanco1 cucharadita colmada6 g
- Cardamomo1 vaina0,3 g
- Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
Utensilios: cazo, mortero o picadora, moldes de polo o vasitos, cuchara de madera.
Preparación
Muele dos tercios de los pistachos en el mortero o la picadora hasta dejarlos como arena gruesa; pica el resto para decorar.
Calienta la leche evaporada con la leche, el azúcar, el cardamomo machacado y el azafrán, y cuece a fuego suave 10 minutos removiendo para que reduzca un poco y no se pegue.
Añade el pistacho molido, retira del fuego y deja enfriar del todo.
Reparte en moldes de polo o vasitos y congela al menos 6 horas. Para desmoldar, pasa el molde unos segundos bajo el grifo de agua caliente y sirve con el pistacho picado.
Información nutricional
- Energía
- 210 kcal
- Proteína
- 8,9 g
- Carbohidratos
- 18,8 g
- Grasas
- 10,4 g
- Fibra
- 1,1 g
- Azúcares
- 17,1 g
- Grasa saturada
- 4,4 g
- Sal
- 0,25 g
Alérgenos: leche (lactosa), frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Francesc Fort (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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