Kuku sabzi: tortilla persa de hierbas y nueces con yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo3 unidades
• 
  Perejil frescoun manojo20 g
• 
  Cilantro frescomedio manojo15 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)1 cebolleta40 g
• 
  Espinacas frescas60 g
• 
  Nueces peladas15 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Yogur griego natural60 g
• 
  Pan de pita40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: bol, varillas, sartén antiadherente pequeña con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pica muy fino el perejil, el cilantro, la cebolleta y las espinacas, y trocea las nueces.

2. 2

   Bate los huevos con la cúrcuma y la sal, y mézclalos con las hierbas y las nueces: debe quedar una mezcla más verde que amarilla.

3. 3

   Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-bajo, vierte la mezcla, tapa y cuaja 8–10 minutos, hasta que los bordes estén firmes.

4. 4

   Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 3–4 minutos más.

5. 5

   Córtala en porciones y sírvela templada con el yogur y el pan de pita caliente.

Información nutricional

Energía

631 kcal

Proteína

34 g

Carbohidratos

29,3 g

Grasas

40,6 g

Fibra

5,7 g

Azúcares

4,8 g

Grasa saturada

10,6 g

Sal

1,57 g

Alérgenos: huevo, frutos de cáscara, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jarrod Baniqued, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)