Karnıyarık: berenjenas rellenas de ternera picada con bulgur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena1 berenjena mediana250 g
• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)130 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verde60 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Tomate concentrado1 cucharadita colmada8 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Pimentón picante0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Bulgur45 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén, fuente de horno, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la berenjena a tiras, pártela por la mitad a lo largo y dórala en la sartén con dos tercios del aceite 8 minutos, hasta que esté blanda; colócala en la fuente y hazle un corte central para abrirla como una barca.

2. 2

   En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo y la mitad del pimiento picados 4 minutos; añade la carne, la pimienta, el pimentón y dos tercios de la sal, y cocina 6 minutos desmenuzándola. Añade la mitad del tomate picado y el perejil.

3. 3

   Precalienta el horno a 190 °C. Rellena las berenjenas, corona cada una con una rodaja de tomate y una tira de pimiento, y vierte alrededor el concentrado de tomate disuelto en 100 ml de agua.

4. 4

   Hornea 25 minutos. Mientras, cuece el bulgur con el doble de agua, el resto del aceite y de la sal, tapado, 10 minutos, y deja reposar.

5. 5

   Sirve las berenjenas con su salsa junto al bulgur.

Información nutricional

Energía

567 kcal

Proteína

39,6 g

Carbohidratos

48,5 g

Grasas

19,6 g

Fibra

17,4 g

Azúcares

15,2 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: William Neuheisel from DC, US (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada