Filetes de bacalao empanados al horno con puré de patata y coliflor

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)170 g
• 
  Harina de trigo8 g
• 
  Huevo0,5 unidades
• 
  Pan rallado20 g
• 
  Patata150 g
• 
  Coliflor150 g
• 
  Leche semidesnatada50 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Nuez moscada molidauna pizca0,2 g
• 
  Limónen gajos10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: olla, pasapurés o batidora, bandeja de horno, papel de horno, platos hondos, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la patata, córtala en trozos y cuécela con la coliflor en ramilletes en agua hirviendo con una pizca de sal 15–18 minutos, hasta que estén muy tiernas.

2. 2

   Mientras, precalienta el horno a 210 °C. Seca el bacalao, sálalo y pásalo por la harina, el huevo batido y el pan rallado.

3. 3

   Coloca los filetes en la bandeja con papel, rocíalos con la mitad del aceite y hornéalos 12–15 minutos, hasta que estén dorados y el pescado se separe en lascas.

4. 4

   Escurre la patata y la coliflor, y tritúralas con la leche caliente, la nuez moscada y el resto del aceite hasta obtener un puré fino.

5. 5

   Sirve el bacalao sobre el puré con los gajos de limón.

Información nutricional

Energía

567 kcal

Proteína

44,3 g

Carbohidratos

50,5 g

Grasas

18,1 g

Fibra

7,6 g

Azúcares

7,7 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,23 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo, leche (lactosa). Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ceeseven (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada