Kapuska turca: guiso de repollo con ternera y tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)en dados pequeños120 g
• 
  Repollo lisoun cuarto de repollo300 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Cayena (guindilla seca)al gusto0,2 g
• 
  Yogur griego natural50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora la ternera en la cazuela con el aceite 5 minutos, añade la cebolla picada y rehoga 5 minutos más.

2. 2

   Incorpora el tomate concentrado y el pimentón, remueve 1 minuto y añade el tomate triturado, la sal y 200 ml de agua; tapa y cuece a fuego suave 30 minutos.

3. 3

   Añade el repollo cortado en tiras gruesas y la cayena, mezcla, tapa y cuece 20–25 minutos más, hasta que el repollo esté muy tierno.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

5. 5

   Sirve el guiso con el arroz y una cucharada de yogur por encima.

Información nutricional

Energía

712 kcal

Proteína

42,6 g

Carbohidratos

67,3 g

Grasas

26,9 g

Fibra

15,1 g

Azúcares

23 g

Grasa saturada

9,1 g

Sal

0,93 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada