Arroz al horno de bacalao con garbanzos y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo75 g
• 
  Bacalao fresco (lomos)en tacos (o bacalao desalado)140 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados80 g
• 
  Espinacas frescas80 g
• 
  Patataen rodajas finas80 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño, en rodajas80 g
• 
  Ajo2 dientes (o una cabeza para varias raciones)6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 200 ml100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazuela de barro o fuente apta para horno, sartén, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C y calienta el caldo con el agua y el azafrán.

2. 2

   En una sartén con el aceite, dora las rodajas de patata y de tomate 3 minutos por lado y resérvalas; en el mismo aceite rehoga las espinacas 1 minuto.

3. 3

   Aparta del fuego, añade el pimentón y el arroz, remueve y pásalo todo a la cazuela con los garbanzos; reparte la patata, el tomate y el bacalao por encima y coloca los ajos en el centro.

4. 4

   Vierte el caldo hirviendo y hornea 20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y la superficie esté dorada.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir.

Información nutricional

Energía

712 kcal

Proteína

40,9 g

Carbohidratos

91,1 g

Grasas

16,3 g

Fibra

10,1 g

Azúcares

3,8 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,53 g

Alérgenos: pescado, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada