Haggis vegetal de lentejas, avena y setas con puré de nabicol y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas50 g
• 
  Copos de avena30 g
• 
  Champiñones100 g
• 
  Nueces peladas10 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Zanahoria30 g
• 
  Patata1 patata pequeña180 g
• 
  Nabicol (colinabo)150 g
• 
  Bebida de soja sin azúcar30 ml
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Pimienta de Jamaica0,3 g
• 
  Nuez moscada molida0,1 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazo, sartén, molde pequeño de horno, horno, olla, pasapurés o tenedor.

Preparación

1. 1

   Cuece las lentejas en agua 20 minutos, hasta que estén tiernas, y escúrrelas. Precalienta el horno a 190 °C.

2. 2

   Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas con dos tercios del aceite 5 minutos; añade los champiñones muy picados y cocina 6 minutos a fuego fuerte, hasta que se evapore el agua. Tuesta la avena en una sartén sin aceite 3 minutos.

3. 3

   Mezcla las lentejas con el sofrito, la avena, las nueces picadas, la salsa de soja, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el tomillo, la mitad de la pimienta y 80 ml de agua; aprieta la mezcla en un molde pequeño untado, tápalo con papel de aluminio y hornéalo 25 minutos.

4. 4

   Mientras, cuece por separado la patata y el nabicol en dados 20 minutos; chafa la patata con la bebida de soja caliente y el nabicol con el resto del aceite, y sazona ambos con la sal y el resto de la pimienta.

5. 5

   Sirve el haggis en porciones con los dos purés al lado.

Información nutricional

Energía

712 kcal

Proteína

29,1 g

Carbohidratos

88,5 g

Grasas

22,7 g

Fibra

18,6 g

Azúcares

15,5 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

1,25 g

Alérgenos: gluten, frutos de cáscara, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Biology Big Brother (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada