Judías verdes rehogadas con patata y huevo
Judías verdes y patata cocidas y rehogadas con ajo dorado y pimentón, como se hacen en Madrid y Castilla, con dos huevos a la plancha por encima.
- 30 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,76 € por ración (estimado)
- 456
- kcal
- 22 g
- Proteína
- 38 g
- Carbos
- 21 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Judías verdes250 g
- Patata1 patata pequeña150 g
- Huevo2 unidades
- Ajo3 dientes9 g
- Pimentón dulce1 g
- Vinagre de Jerezunas gotas3 ml
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Sal0,4 g
Utensilios: olla, sartén, colador, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece la patata en dados y las judías verdes troceadas en agua con la sal 12 minutos, hasta que estén tiernas; escúrrelas.
Dora el ajo laminado en la sartén con dos tercios del aceite a fuego suave 1–2 minutos, retira del fuego y añade el pimentón.
Vuelve al fuego, añade la verdura y la patata, y rehoga 3 minutos; termina con unas gotas de vinagre.
Haz los huevos a la plancha con el resto del aceite, con la yema jugosa, y sírvelos sobre las judías.
Información nutricional
- Energía
- 456 kcal
- Proteína
- 22,1 g
- Carbohidratos
- 37,6 g
- Grasas
- 21,3 g
- Fibra
- 10,4 g
- Azúcares
- 9,8 g
- Grasa saturada
- 4,5 g
- Sal
- 0,79 g
Alérgenos: huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Aw58 (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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