Croque madame ligero con ensalada verde

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pan integral de molde2 rebanadas60 g
• 
  Jamón cocido extra en lonchas2 lonchas30 g
• 
  Queso emmental20 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Leche semidesnatada50 ml
• 
  Harina de trigo4 g
• 
  Nuez moscada molida0,1 g
• 
  Mezcla de lechugas60 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: cazo, varillas, sartén, horno o sandwichera, bol.

Preparación

1. 1

   Para la bechamel, tuesta la harina con un tercio del aceite en un cazo 30 segundos, añade la leche fría y bate a fuego medio 2–3 minutos hasta que espese; termina con la nuez moscada.

2. 2

   Unta una rebanada con un poco de bechamel, cubre con el jamón y la mitad del emmental, y tapa con la otra rebanada.

3. 3

   Extiende el resto de la bechamel por encima con el resto del emmental y gratina en el horno a 220 °C 6–8 minutos, hasta que se dore.

4. 4

   Mientras, cuaja el huevo en la sartén con unas gotas de aceite, dejando la yema líquida, y colócalo sobre el sándwich.

5. 5

   Sirve con la lechuga y los tomates cherry aliñados con el resto del aceite y el vinagre.

Información nutricional

Energía

455 kcal

Proteína

29,7 g

Carbohidratos

33,9 g

Grasas

21,5 g

Fibra

5,8 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

7,8 g

Sal

1,6 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo, sulfitos. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kimberly Vardeman from Lubbock, TX, USA (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada