Huevos en salsa verde con patatas y guisantes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Patataen rodajas finas150 g
• 
  Guisantes congelados80 g
• 
  Espárragos verdestrigueros80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil frescoun buen puñado6 g
• 
  Harina de trigo5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela de barro o cazuela ancha con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el ajo picado en la cazuela con el aceite a fuego suave 1 minuto; añade la harina y remueve 1 minuto sin que se tueste.

2. 2

   Vierte poco a poco unos 300 ml de agua sin dejar de remover, añade las patatas y la sal, y cuece a fuego suave 12 minutos.

3. 3

   Incorpora los guisantes, los espárragos en trozos y la mitad del perejil picado, y cuece 4 minutos más.

4. 4

   Casca los huevos sobre la salsa, tapa y deja que se escalfen 4 minutos a fuego bajo; termina con el resto del perejil y sirve en la cazuela.

Información nutricional

Energía

466 kcal

Proteína

23,8 g

Carbohidratos

38,8 g

Grasas

21,1 g

Fibra

9,3 g

Azúcares

6 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

0,88 g

Alérgenos: huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Benreis (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada