Huevos rotos con setas y pimientos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata1 patata mediana250 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Setas variadas120 g
• 
  Pimiento verde60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, sartén antiadherente, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la patata en rodajas finas, ponla en un recipiente apto para microondas con una pizca de sal y una cucharada de agua, tapa y cocina 7–8 minutos a máxima potencia.

2. 2

   Mientras, saltea el pimiento en tiras con la mitad del aceite 4 minutos; añade las setas troceadas y saltea 4 minutos más a fuego fuerte. Incorpora el ajo y el perejil picados y remueve 30 segundos.

3. 3

   Añade las patatas escurridas y dóralo todo junto 3 minutos; pásalo al plato.

4. 4

   Con el resto del aceite, cuaja los huevos a fuego medio 2–3 minutos, dejando la yema líquida, sálalos y colócalos encima. Rómpelos con un tenedor al servir.

Información nutricional

Energía

487 kcal

Proteína

22,8 g

Carbohidratos

45,2 g

Grasas

21,1 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

5,8 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: juantiagues (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada