Moo ping: brochetas de cerdo tailandesas con arroz y ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de cerdo150 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Cilantro frescotallos y hojas5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Salsa de pescado (nam pla)2 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)6 g
• 
  Leche de coco ligera20 ml
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Lechuga romana60 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Limazumo y gajos15 g

Utensilios: barbacoa o plancha, brochetas, mortero, cazo, bol.

Preparación

1. 1

   Machaca el ajo, los tallos de cilantro y la pimienta en el mortero y mézclalo con la soja, la salsa de pescado y la panela.

2. 2

   Corta el solomillo en láminas finas, embadúrnalas con la marinada y déjalas al menos 30 minutos; ensártalas en las brochetas en zigzag.

3. 3

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo; corta la lechuga, el tomate y el pepino para la ensalada y alíñala con la mitad del zumo de lima.

4. 4

   Asa las brochetas en la barbacoa o la plancha muy caliente 6–8 minutos, girándolas y pincelándolas con la leche de coco, hasta que estén doradas y algo caramelizadas.

5. 5

   Sirve con el arroz, la ensalada, las hojas de cilantro y gajos de lima.

Información nutricional

Energía

487 kcal

Proteína

39,1 g

Carbohidratos

60,7 g

Grasas

8,2 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

10,9 g

Grasa saturada

3,8 g

Sal

1,6 g

Alérgenos: soja, gluten, pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Pattaya Patrol (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada