Fiskeboller noruegas: albóndigas de bacalao en salsa blanca con zanahoria y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)lomo sin piel ni espinas160 g
• 
  Patata1 patata mediana180 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria grande100 g
• 
  Leche semidesnatada150 ml
• 
  Fécula de patata1 cucharada10 g
• 
  Harina de trigo8 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Cebollino fresco3 g
• 
  Curry en polvouna pizca1 g
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta blanca molida0,3 g

Utensilios: picadora, olla, cazo, varillas, espumadera.

Preparación

1. 1

   Tritura el bacalao en la picadora con la sal, la nuez moscada y la pimienta; añade la fécula y 40 ml de la leche fría poco a poco hasta tener una pasta fina y pegajosa.

2. 2

   Cuece la patata y la zanahoria peladas, en trozos, en agua 15–18 minutos; reserva 100 ml del agua de cocción.

3. 3

   Forma bolitas del tamaño de una nuez con dos cucharas mojadas y escálfalas en agua apenas temblando 6–8 minutos, hasta que suban; sácalas con la espumadera.

4. 4

   En el cazo, derrite la mantequilla, tuesta la harina con el curry 1 minuto y añade el resto de la leche y el agua reservada batiendo; cuece 4 minutos hasta que espese.

5. 5

   Calienta las albóndigas en la salsa 2 minutos y sirve con la patata, la zanahoria y el cebollino picado.

Información nutricional

Energía

486 kcal

Proteína

38,8 g

Carbohidratos

56,8 g

Grasas

8,4 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

14,6 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), gluten. Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alpha (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada