Hígado de ternera al ajillo con puré de patata y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Hígado de ternera (filetes)en filetes finos140 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Leche semidesnatada40 ml
• 
  Espinacas frescas100 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, pasapurés o tenedor, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la patata, cuécela en trozos en agua hirviendo 18–20 minutos y cháfala con la leche caliente y una pizca de sal.

2. 2

   Saltea las espinacas en la sartén con un poco del aceite 1–2 minutos y resérvalas.

3. 3

   Dora el ajo laminado con el resto del aceite a fuego medio 1 minuto; sube el fuego, añade el hígado salado y hazlo 1 minuto por cada lado, sin pasarlo para que no se endurezca.

4. 4

   Riega con el vinagre, espolvorea el perejil picado y sirve enseguida con el puré y las espinacas.

Información nutricional

Energía

493 kcal

Proteína

38,3 g

Carbohidratos

42,3 g

Grasas

17,3 g

Fibra

6,7 g

Azúcares

3,9 g

Grasa saturada

3,8 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: leche (lactosa), sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Matti Blume (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada