Gazpacho manchego de pollo y setas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesadoen trozos pequeños140 g
• 
  Tortillas de trigotortas de gazpacho o tortillas de trigo finas50 g
• 
  Setas variadasníscalos o setas80 g
• 
  Tomate1 tomate grande120 g (1 tomate)
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Romero seco0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela ancha o sartén honda, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala el pollo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 6 minutos; añade los ajos aplastados y el pimiento en tiras, y sofríe 5 minutos.

2. 2

   Incorpora el tomate rallado y las setas troceadas, y cocina 5 minutos.

3. 3

   Añade el tomillo, el romero, el laurel y unos 400 ml de agua por ración, y cuece a fuego suave 20 minutos.

4. 4

   Trocea las tortas a mano en trozos pequeños, échalas al caldo y cuece 5–6 minutos removiendo con cuidado, hasta que se ablanden y el guiso espese. Deja reposar 3 minutos y sirve.

Información nutricional

Energía

493 kcal

Proteína

34,2 g

Carbohidratos

34,2 g

Grasas

23,7 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

6,5 g

Grasa saturada

5,9 g

Sal

1,28 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Carlesmari (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada