Harira marroquí de cordero, lentejas y garbanzos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paletilla de corderoen daditos80 g
• 
  Lentejas pardinas secas30 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)80 g
• 
  Fideosfideos finos15 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Tomate concentrado10 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Apio1 rama40 g
• 
  Harina de trigopara espesar8 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Jengibre molido0,5 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Limónen gajos15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: olla grande, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Rehoga el cordero en la olla con el aceite, la cebolla y el apio picados, la cúrcuma, el jengibre, la canela y la mitad del cilantro y del perejil 5 minutos.

2. 2

   Añade el tomate rallado, el tomate concentrado, las lentejas lavadas, la sal y 600 ml de agua; tapa y cuece a fuego suave 40 minutos.

3. 3

   Incorpora los garbanzos y los fideos y cuece 5 minutos más.

4. 4

   Disuelve la harina en 80 ml de agua fría, viértela en la sopa removiendo y cuece 5 minutos, hasta que espese y quede aterciopelada.

5. 5

   Sirve con el resto del cilantro y el perejil picados y gajos de limón para exprimir al momento.

Información nutricional

Energía

592 kcal

Proteína

33,6 g

Carbohidratos

57,2 g

Grasas

21,9 g

Fibra

12,4 g

Azúcares

10,5 g

Grasa saturada

5,1 g

Sal

1,35 g

Alérgenos: gluten, apio. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: إيان (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada