Ensalada de arroz con pollo, maíz, pimiento y huevo
La ensalada de arroz de verano con dados de pollo a la plancha, maíz, pimiento rojo, pepino, tomate, aceitunas y huevo duro, aliñada con aceite y vinagre.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,79 € por ración (estimado)
- 592
- kcal
- 41 g
- Proteína
- 59 g
- Carbos
- 19 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Arroz largo60 g
- Pechuga de pollo120 g
- Huevo1 unidad
- Maíz dulce (escurrido)40 g
- Pimiento rojo50 g
- Pepino60 g
- Tomate1 tomate pequeño80 g
- Aceitunas verdes sin hueso (escurridas)4–5 aceitunas10 g
- Vinagre de Jerez6 ml
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Sal0,3 g
Utensilios: cazo, cazo pequeño, colador, plancha o sartén, bol.
Preparación
Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos, escúrrelo, pásalo por agua fría y deja que escurra bien.
Mientras, cuece el huevo 10 minutos, enfríalo y pélalo; haz el pollo en la plancha con unas gotas del aceite y una pizca de sal 4 minutos por cada lado y córtalo en dados.
Corta el pimiento, el pepino y el tomate en dados pequeños y las aceitunas en rodajas.
Mezcla el arroz con el pollo, las verduras y el maíz escurrido, aliña con el resto del aceite, el vinagre y la sal restante, y reparte el huevo picado por encima. Aguanta 2 días en la nevera.
Información nutricional
- Energía
- 592 kcal
- Proteína
- 40,8 g
- Carbohidratos
- 59 g
- Grasas
- 19,2 g
- Fibra
- 4,1 g
- Azúcares
- 7,6 g
- Grasa saturada
- 4 g
- Sal
- 1,17 g
Alérgenos: huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Manfred&Barbara Aulbach (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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