Cerdo desmechado en pan con ensalada de col

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de cerdocinta de lomo en un trozo140 g
• 
  Pan de hamburguesa1 pan de hamburguesa70 g (1 pan de hamburguesa)
• 
  Salsa barbacoa1 cucharada20 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulcemejor ahumado2 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Vinagre de manzana10 ml
• 
  Repollo liso80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Yogur griego natural30 g
• 
  Mostaza de Dijon3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: olla exprés o cazuela con tapa, bol, dos tenedores, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Unta el lomo con el pimentón y el comino y dóralo entero en la olla con el aceite 4 minutos por todos los lados.

2. 2

   Añade la cebolla en juliana, el ajo, la mitad del vinagre y 200 ml de agua; cuece 35 minutos en olla exprés o 1 h 15 min en cazuela tapada a fuego suave, hasta que se deshaga.

3. 3

   Desmecha la carne con dos tenedores, mézclala con la salsa barbacoa y unas cucharadas del jugo de cocción reducido.

4. 4

   Para la ensalada, corta la col en tiras muy finas, ralla la zanahoria y mézclalas con el yogur, la mostaza y el resto del vinagre.

5. 5

   Tuesta el pan, rellénalo con la carne y una parte de la ensalada, y sirve el resto al lado. La carne aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

592 kcal

Proteína

40,3 g

Carbohidratos

53,2 g

Grasas

22 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

18,6 g

Grasa saturada

7,4 g

Sal

1,62 g

Alérgenos: gluten, sulfitos, leche (lactosa), mostaza. Puede contener trazas de sésamo, soja, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ruth Hartnup from Vancouver, Canada (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada