Hamburguesas de azuki y arroz integral con salsa de miso y ensalada de lombarda

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías azuki secasno necesitan remojo60 g
• 
  Arroz integral30 g
• 
  Copos de avena15 g
• 
  Pan de hamburguesa integral1 pan60 g (1 pan de hamburguesa integral)
• 
  Cebolla40 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharadita6 g
• 
  Tahini (crema de sésamo)1 cucharadita colmada8 g
• 
  Limónunas gotas5 g
• 
  Lombarda60 g
• 
  Vinagre de manzana5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: olla, cazo, sartén, bol, rallador.

Preparación

1. 1

   Cuece las azuki en agua 40–45 minutos y el arroz integral 30 minutos, hasta que estén tiernos; escúrrelos muy bien.

2. 2

   Sofríe la cebolla picada, la mitad de la zanahoria rallada y el ajo con la mitad del aceite 5 minutos.

3. 3

   Aplasta las azuki con un tenedor y mézclalas con el arroz, el sofrito, los copos de avena y la salsa de soja hasta tener una masa moldeable; forma 2 hamburguesas y déjalas 10 minutos en la nevera.

4. 4

   Dóralas en la sartén con el resto del aceite a fuego medio 4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado.

5. 5

   Mezcla el miso con el tahini, el limón y una cucharada de agua, y la lombarda en tiras finas con el resto de la zanahoria y el vinagre. Sirve las hamburguesas en el pan con la salsa y la ensalada. Se congelan bien antes de dorarlas.

Información nutricional

Energía

715 kcal

Proteína

27,2 g

Carbohidratos

98 g

Grasas

19 g

Fibra

19,6 g

Azúcares

12,6 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,88 g

Alérgenos: gluten, soja, sésamo, sulfitos. Puede contener trazas de leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Janine from Mililani, Hawaii, United States (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada