Pollo relleno de arroz, piñones y pasas al horno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pollo enteroun pollo de 1,5 kg para 4220 g
• 
  Arroz basmati40 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Piñones pelados6 g
• 
  Uvas pasas10 g
• 
  Canela molida0,5 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria grande100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén, horno, fuente de horno, hilo de cocina o palillos, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla picada con la mitad del aceite 4 minutos, añade el arroz, los piñones, las pasas, la canela y el comino, y remueve 2 minutos; vierte el doble de volumen de agua que de arroz y cuece 8 minutos (quedará a medio hacer).

2. 2

   Precalienta el horno a 190 °C. Seca bien el pollo, salpimiéntalo por dentro y por fuera, rellénalo con el arroz sin apretar y cierra la abertura con hilo o palillos.

3. 3

   Colócalo en la fuente sobre las zanahorias en bastones, úntalo con el resto del aceite y el zumo de limón, y vierte 150 ml de agua en el fondo.

4. 4

   Ásalo 1 hora y cuarto, regándolo con su jugo cada 20 minutos, hasta que la piel esté dorada y al pinchar el muslo salga un jugo transparente.

5. 5

   Deja reposar 10 minutos, trincha el pollo y sirve cada ración con una parte del relleno, las zanahorias y el jugo.

Información nutricional

Energía

715 kcal

Proteína

50 g

Carbohidratos

50,6 g

Grasas

32,9 g

Fibra

5,7 g

Azúcares

15,9 g

Grasa saturada

7,6 g

Sal

1 g

Alérgenos: frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Narek75 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada