Vaca frita cubana con arroz blanco y plátano maduro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Vacío de ternera150 g
• 
  Cebolla1 cebolla mediana100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Limazumo de 1 lima20 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Plátano machomedio plátano macho bien maduro100 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Lechuga romana40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla, sartén grande, horno, bandeja de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la carne en la olla con agua que la cubra, el laurel, un trozo de cebolla y la mitad de la sal 60 minutos a fuego suave; escúrrela, deshébrala y mézclala con el zumo de lima, el ajo machacado, el comino y el resto de la sal.

2. 2

   Mientras, hornea el plátano en rodajas al bies, untadas con un poco de aceite, a 200 °C 15–18 minutos; y cuece el arroz 12 minutos.

3. 3

   Calienta el resto del aceite en la sartén grande a fuego fuerte, extiende la carne con el resto de la cebolla en juliana y aplástala con una espátula; déjala 4–5 minutos sin tocar hasta que se tueste por debajo.

4. 4

   Dale la vuelta por partes y tuéstala 3–4 minutos más, hasta que quede crujiente por fuera y jugosa por dentro.

5. 5

   Sirve la vaca frita con el arroz, el plátano y la ensalada de lechuga y tomate.

Información nutricional

Energía

715 kcal

Proteína

39,3 g

Carbohidratos

89,8 g

Grasas

20,1 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

8,5 g

Grasa saturada

5,2 g

Sal

0,65 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Anthony Quintano (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada