Coxinhas de pollo en freidora de aire con ensalada de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo130 g
• 
  Harina de trigo50 g
• 
  Queso crema light para untar25 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Pan rallado20 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Mezcla de lechugas40 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: freidora de aire, cazo, bol, 2 platos hondos, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo en un cazo con 300 ml de agua, la cebolla, el ajo y la mitad de la sal 12 minutos; sácalo, reserva 150 ml del caldo colado y desmiga el pollo.

2. 2

   Mezcla el pollo con el queso crema, el perejil y la cebolleta picados.

3. 3

   Lleva a ebullición el caldo reservado con una cucharadita del aceite, echa la harina de golpe y remueve 2 minutos a fuego bajo hasta formar una bola que se despega del cazo; deja que se temple y amásala 1 minuto.

4. 4

   Divide la masa en 6 bolas, aplana cada una en la palma, pon una cucharada de relleno, ciérrala y dale forma de gota; pásalas por el huevo batido y el pan rallado.

5. 5

   Precalienta la freidora a 200 °C. Pulveriza las coxinhas con el aceite restante y cocínalas en una capa 12–14 minutos, girándolas a mitad, hasta que estén doradas.

6. 6

   Sirve con la lechuga y el tomate en gajos aliñados con la lima y el resto de la sal.

Información nutricional

Energía

643 kcal

Proteína

47,4 g

Carbohidratos

61,1 g

Grasas

20,3 g

Fibra

6,5 g

Azúcares

9 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

1,21 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sintegrity (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada