Guiso de garbanzos con setas y pimentón
Garbanzos cocidos a fuego lento con setas variadas, patata, cebolla, ajo, tomate y pimentón de la Vera, un guiso de cuchara de invierno sin nada de origen animal.
- 120 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,32 € por ración (estimado)
- 537
- kcal
- 24 g
- Proteína
- 67 g
- Carbos
- 15 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Garbanzos secosen remojo 12 horas75 g
- Setas variadas150 g
- Patata1 patata pequeña120 g
- Cebollamedia cebolla60 g
- Ajo2 dientes6 g
- Tomate triturado60 g
- Pimentón dulce2 g
- Laurel en hojas1 hoja0,3 g
- Perejil fresco3 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Sal0,5 g
Utensilios: olla con tapa (o exprés), bol para el remojo, tabla y cuchillo.
Preparación
Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Escúrrelos y cuécelos en agua caliente con el laurel 1 h 30 min a fuego suave (25 minutos en olla exprés), hasta que estén tiernos.
Mientras, sofríe la cebolla y el ajo picados en una sartén con el aceite 6 minutos; añade las setas troceadas y saltea 5 minutos a fuego fuerte.
Retira del fuego, añade el pimentón, remueve unos segundos e incorpora el tomate; cocina 3 minutos.
Pasa el sofrito a la olla de los garbanzos con la patata cascada en trozos y la sal, y cuece 20 minutos más, hasta que la patata esté tierna y el caldo espese.
Sirve con el perejil picado. Aguanta 4 días en la nevera y está aún mejor al día siguiente.
Información nutricional
- Energía
- 537 kcal
- Proteína
- 23,8 g
- Carbohidratos
- 67 g
- Grasas
- 15,4 g
- Fibra
- 18,2 g
- Azúcares
- 13,2 g
- Grasa saturada
- 2,1 g
- Sal
- 0,71 g
Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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