Kak'ik: caldo rojo guatemalteco de pavo con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pavo (filetes)170 g
• 
  Tomate2 tomates200 g (1,5 tomates)
• 
  Tomate verde (de ensalada)50 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento80 g
• 
  Chayoteopcional en algunas casas, aquí aporta verdura80 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo2 dientes pequeños5 g
• 
  Pimentón dulce3 g
• 
  Chile chipotle molido1 g
• 
  Cilantro fresco8 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas ramas de hierbabuena3 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla con tapa, sartén, batidora, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el pavo en trozos grandes en la olla con 800 ml de agua, un trozo de cebolla y la sal, y cuécelo tapado a fuego suave 35 minutos, retirando la espuma al principio.

2. 2

   Mientras, asa en la sartén seca los tomates, el tomate verde, el pimiento, el resto de la cebolla y el ajo 8–10 minutos, hasta que estén tostados.

3. 3

   Tritúralos con el pimentón, el chipotle, la mitad del cilantro y un cazo del caldo, y fríe la mezcla en la sartén con el aceite 4 minutos.

4. 4

   Vierte la salsa en la olla con el chayote en dados, la hierbabuena y el resto del cilantro, y cuece 20 minutos más, hasta que el pavo esté muy tierno.

5. 5

   Cuece el arroz 12 minutos y sírvelo aparte o en el fondo del plato, con el caldo rojo y el pavo por encima.

Información nutricional

Energía

537 kcal

Proteína

45,2 g

Carbohidratos

59,3 g

Grasas

11,2 g

Fibra

9,3 g

Azúcares

15,3 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Hermann Luyken (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada