Bowl de cuscús con ternera especiada, berenjena y yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cuscús55 g
• 
  Carne picada de ternera100 g
• 
  Berenjenamedia berenjena120 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Yogur griego natural40 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: sartén, bol con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el cuscús en un bol con una pizca de la sal, cúbrelo con 60 ml de agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos; suéltalo con un tenedor.

2. 2

   Dora la berenjena en dados en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 6–7 minutos, hasta que esté tierna; resérvala.

3. 3

   Saltea en la misma sartén la carne picada con el comino, la canela, el pimentón y el resto de la sal a fuego fuerte 5–6 minutos, desmenuzándola.

4. 4

   Mezcla el yogur con la hierbabuena picada.

5. 5

   Monta el bowl con el cuscús, la carne, la berenjena y la cebolla morada en juliana fina, y termina con la salsa de yogur. Sin la salsa, aguanta 3 días en táper.

Información nutricional

Energía

537 kcal

Proteína

31,4 g

Carbohidratos

47,3 g

Grasas

21,1 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

7,5 g

Grasa saturada

6,6 g

Sal

0,51 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: kimberlykv (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada