Gratinado de frutos rojos con sabayón ligero de naranja

Ingredientes · 1 ración

• 
  Frutos rojos frescos (mezcla en tarrina)una tarrina pequeña150 g
• 
  Yema de huevo líquida pasteurizada1 yema18 g
• 
  Miel1 cucharadita colmada8 g
• 
  Zumo de naranja 100 %zumo de un cuarto de naranja20 ml

Utensilios: horno con gratinador, cazo, bol metálico, varillas, plato o cazuelita apta para horno.

Preparación

1. 1

   Enciende el gratinador del horno. Reparte los frutos rojos en una cazuelita o plato apto para horno, en una sola capa.

2. 2

   Pon a calentar un dedo de agua en el cazo. En el bol metálico mezcla la yema, la miel y el zumo de naranja.

3. 3

   Coloca el bol sobre el cazo, sin que toque el agua, y bate con las varillas sin parar 4–5 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen y quede espumosa y espesa como una crema.

4. 4

   Vierte el sabayón sobre la fruta y gratínalo 2–3 minutos en la parte alta del horno, vigilando, hasta que se dore en manchas. Sírvelo al momento.

Información nutricional

Energía

162 kcal

Proteína

4,6 g

Carbohidratos

20,6 g

Grasas

5,3 g

Fibra

8 g

Azúcares

19,5 g

Grasa saturada

1,5 g

Sal

0,02 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Hungry Dudes (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada