Garbanzos guisados con langostinos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior70 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados, unos 9130 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla exprés u olla, cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los garbanzos remojados en agua caliente 20 minutos en olla exprés (o 1 h 30 min en olla normal) hasta que estén tiernos; reserva unos 250 ml de su caldo.

2. 2

   En la cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picados con el aceite a fuego medio 8 minutos.

3. 3

   Añade el tomate y cocina 4 minutos; fuera del fuego, incorpora el pimentón y el azafrán.

4. 4

   Echa los garbanzos con el caldo reservado y la sal, y cuece 10 minutos a fuego suave para que tomen sabor.

5. 5

   Incorpora los langostinos y cuece 2–3 minutos, solo hasta que se pongan rosados. Sirve con perejil picado.

Información nutricional

Energía

529 kcal

Proteína

42,6 g

Carbohidratos

48,3 g

Grasas

15,8 g

Fibra

12,9 g

Azúcares

11 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,05 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada