Brochetas de pavo con mojo rojo y papas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pavo (filetes)170 g
• 
  Patata nueva5–6 papas pequeñas220 g (3 patatas)
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 cucharadita colmada3 g
• 
  Cayena (guindilla seca)media guindilla, al gusto0,3 g
• 
  Vinagre de vino blanco10 ml
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Mezcla de lechugas40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: palitos de brocheta, mortero o batidora, olla, plancha o barbacoa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las papas enteras con piel en agua con una pizca de sal 18–20 minutos, hasta que estén tiernas; escúrrelas y deja que se sequen en la olla caliente sin fuego.

2. 2

   Para el mojo, machaca o tritura el ajo con el comino, el pimentón, la guindilla, el pimiento rojo, el vinagre, dos tercios del aceite y el resto de la sal hasta tener una salsa espesa.

3. 3

   Corta el pavo en dados de 3 cm, mézclalo con 2 cucharadas del mojo y ensártalo en los palitos.

4. 4

   Haz las brochetas en la plancha o la barbacoa a fuego medio-alto 10–12 minutos, girándolas, hasta que estén doradas y hechas por dentro.

5. 5

   Sirve las brochetas con las papas partidas, el resto del mojo para mojar y la ensalada de lechuga, tomate y cebolla aliñada con el aceite que queda.

Información nutricional

Energía

529 kcal

Proteína

43,5 g

Carbohidratos

44,9 g

Grasas

18,1 g

Fibra

7,5 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

3,3 g

Sal

1,08 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gerda Arendt, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)