Gallo a la plancha con menestra de verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Gallo (pescado)4 filetes de gallo180 g
• 
  Alcachofas troceadas congeladas80 g
• 
  Judías verdes80 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Habitas tiernas congeladas40 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Harina de trigo3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, sartén, plancha, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la zanahoria en rodajas y las judías troceadas en agua hirviendo 6 minutos; añade las alcachofas, los guisantes y las habitas y cuece 4 minutos más. Escurre y reserva un vaso del agua.

2. 2

   Rehoga la cebolla y el ajo picados en la sartén con dos tercios del aceite 5 minutos, añade la harina y remueve 1 minuto.

3. 3

   Incorpora las verduras y medio vaso del agua de cocción y cocina 3 minutos, hasta que la salsa trabe; ajusta con la mitad de la sal.

4. 4

   Sala los filetes de gallo y hazlos en la plancha con el resto del aceite 1–2 minutos por cada lado: es un pescado fino y se hace enseguida.

5. 5

   Sirve el gallo sobre la menestra con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

460 kcal

Proteína

45,8 g

Carbohidratos

26,8 g

Grasas

15,6 g

Fibra

14,2 g

Azúcares

11,5 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

0,6 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: SomGod9 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada