Kindzmari: pescado con salsa georgiana de cilantro, ajo y vinagre

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de tilapia congelados2 filetes, descongelados180 g
• 
  Patata1 patata mediana220 g
• 
  Cebollaun trozo, para el caldo30 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Cilantro frescoun manojo pequeño20 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Vinagre de vino blanco1 cucharada15 ml
• 
  Cilantro molido (semillas)0,5 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: sartén ancha con tapa, olla, mortero o picadora, espumadera.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada en trozos en agua con la mitad de la sal 18–20 minutos.

2. 2

   Pon en la sartén unos 300 ml de agua con la cebolla, el laurel y el resto de la sal, lleva a hervor suave y escalfa la tilapia 5–6 minutos; sácala con la espumadera y reserva 3 cucharadas del caldo.

3. 3

   Maja o pica muy fino el cilantro con el ajo, y mézclalo con el vinagre, el cilantro molido, la cayena, el aceite y el caldo reservado.

4. 4

   Coloca el pescado en una fuente y cúbrelo con la salsa; deja reposar 5 minutos para que tome sabor.

5. 5

   Sirve templado con las patatas.

Información nutricional

Energía

460 kcal

Proteína

38,4 g

Carbohidratos

39,5 g

Grasas

14,3 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

3,6 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,62 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mattes (talk) *derivative work: an-d (talk), Dominio público (se abre en otra pestaña)