Avgolemono: sopa griega de pollo con huevo y limón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo130 g
• 
  Arroz largo35 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Limónzumo de 1 limón pequeño30 g
• 
  Caldo de pollomás 250 ml de agua120 ml
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Apio30 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: olla, bol, varillas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Rehoga la cebolla, la zanahoria y el apio picados en la olla con el aceite 5 minutos.

2. 2

   Añade el caldo, el agua y la pechuga entera, y cuece a fuego suave 15 minutos; saca el pollo y desmenúzalo.

3. 3

   Incorpora el arroz al caldo y cuece 12–14 minutos, hasta que esté tierno. Baja el fuego al mínimo.

4. 4

   Bate el huevo con el zumo de limón en un bol y, sin dejar de batir, añade poco a poco un cucharón de caldo caliente para templarlo.

5. 5

   Vierte la mezcla en la olla removiendo, sin que llegue a hervir, durante 2 minutos hasta que la sopa espese ligeramente; devuelve el pollo y sirve con el perejil y la pimienta.

Información nutricional

Energía

460 kcal

Proteína

41 g

Carbohidratos

36,2 g

Grasas

14,6 g

Fibra

4 g

Azúcares

6 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

1,43 g

Alérgenos: huevo, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Missvain (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada