Fish and chips casero de eglefino en freidora de aire con guisantes a la menta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Eglefino (lomos congelados)lomos descongelados y bien secos180 g
• 
  Patata1 patata mediana250 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Harina de trigo15 g
• 
  Pan rallado panko30 g
• 
  Guisantes congelados120 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas3 g
• 
  Limónzumo y unos gajos15 g
• 
  Vinagre de manzanapara rociar las patatas5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: freidora de aire, cazo, 3 platos hondos, tenedor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la patata con piel en bastones de 1 cm, déjalos 10 minutos en agua fría para quitarles almidón, escúrrelos y sécalos muy bien con un paño.

2. 2

   Precalienta la freidora a 200 °C 3 minutos. Mezcla las patatas con la mitad del aceite y una pizca de sal y cocínalas 20–22 minutos a 200 °C, agitando la cesta cada 7 minutos; resérvalas.

3. 3

   Mientras, seca el pescado, sálalo y pásalo por la harina, después por el huevo batido y por último por el panko, apretando para que se pegue.

4. 4

   Pinta el pescado con el resto del aceite y cocínalo en la cesta 10–12 minutos a 190 °C, dándole la vuelta a mitad con cuidado, hasta que esté dorado y la carne se separe en lascas.

5. 5

   Cuece los guisantes 4 minutos en agua hirviendo, escúrrelos y cháfalos con un tenedor junto con la menta picada, la pimienta y un chorrito de limón.

6. 6

   Mete las patatas 2 minutos más en la freidora para que vuelvan a crujir y sirve el pescado con las patatas rociadas con el vinagre, los guisantes y gajos de limón.

Información nutricional

Energía

751 kcal

Proteína

54,5 g

Carbohidratos

83,3 g

Grasas

18 g

Fibra

13,8 g

Azúcares

9,3 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,56 g

Alérgenos: pescado, huevo, gluten, sulfitos. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Charles Haynes from Bangalore, India (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada