Costillas de cerdo adobadas al horno con patatas y ensalada de col

Ingredientes · 1 ración

• 
  Costillas de cerdopeso de carne, unos 300 g con hueso180 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 cucharadita colmada3 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Miel1 cucharadita colmada8 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharadita colmada10 g
• 
  Vinagre de manzana10 ml
• 
  Patata1 patata mediana180 g
• 
  Repollo liso100 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Yogur griego natural30 g
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: bol, horno, fuente de horno, papel de aluminio, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el pimentón, el ajo rallado, el orégano, la miel, el tomate concentrado, el vinagre y la sal, y unta bien las costillas; si puedes, déjalas adobando unas horas en la nevera.

2. 2

   Precalienta el horno a 160 °C. Pon las costillas en la fuente con 100 ml de agua, tápalas con papel de aluminio y hornea 1 hora.

3. 3

   Destapa, sube el horno a 200 °C, añade la patata en gajos untada con el aceite alrededor y hornea 30 minutos más, pintando las costillas con su jugo dos veces, hasta que estén glaseadas y la carne se separe del hueso.

4. 4

   Mientras, corta la col en juliana muy fina, ralla la zanahoria y mézclalas con el yogur y la mostaza.

5. 5

   Sirve las costillas con las patatas y la ensalada de col fría.

Información nutricional

Energía

753 kcal

Proteína

41 g

Carbohidratos

49,1 g

Grasas

40,9 g

Fibra

10,5 g

Azúcares

18,1 g

Grasa saturada

15,9 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: sulfitos, leche (lactosa), mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: David Jackmanson from Melbourne, Australia, Australia (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada