Curry massaman de ternera con patata y cacahuetes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)en tacos130 g
• 
  Patata150 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Leche de coco ligera120 ml
• 
  Cacahuetes tostados pelados12 g
• 
  Curry en polvo3 g
• 
  Canela en ramaun trozo1 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate concentrado10 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Azúcar moreno3 g
• 
  Salsa de soja5 ml
• 
  Arroz basmati40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: cazuela con tapa u olla exprés, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora la carne en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos; añade la cebolla en gajos, el ajo y el jengibre picados, el curry, el comino, la canela y el tomate concentrado, y rehoga 2 minutos.

2. 2

   Vierte la leche de coco, la soja y 200 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 1 hora (25 minutos en olla exprés), hasta que la carne esté casi tierna.

3. 3

   Añade la patata en trozos grandes y el azúcar, y cuece 20 minutos más destapado, hasta que la patata esté hecha y la salsa espesa.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz 10–12 minutos y escúrrelo; tuesta los cacahuetes en una sartén en seco 2 minutos.

5. 5

   Termina el curry con el zumo de lima y sírvelo con el arroz y los cacahuetes picados por encima. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

750 kcal

Proteína

43,1 g

Carbohidratos

71,7 g

Grasas

29,9 g

Fibra

8,3 g

Azúcares

11,9 g

Grasa saturada

12,4 g

Sal

1,34 g

Alérgenos: cacahuetes, soja, gluten. Puede contener trazas de frutos de cáscara, mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Vee Satayamas (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada