Filetes de cerdo a la plancha con lombarda salteada y manzana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de jamón de cerdo2–3 filetes180 g
• 
  Lombardaun cuarto de lombarda200 g
• 
  Manzanamedia manzana60 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Vinagre de manzana8 ml
• 
  Comino molidouna pizca0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra9 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén honda con tapa, plancha, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la lombarda en juliana fina, la cebolla en plumas y la manzana en bastones.

2. 2

   Saltea la cebolla y la lombarda en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 5 minutos; añade el vinagre, el comino, una pizca de sal y 3 cucharadas de agua, tapa y cocina 8 minutos.

3. 3

   Destapa, añade la manzana y saltea 2 minutos más, hasta que la lombarda esté tierna pero con algo de mordida.

4. 4

   Salpimienta los filetes y hazlos en la plancha con el resto del aceite a fuego fuerte 2 minutos por cada lado. Sirve con la lombarda.

Información nutricional

Energía

416 kcal

Proteína

41,6 g

Carbohidratos

17,4 g

Grasas

18,5 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

15 g

Grasa saturada

5 g

Sal

0,68 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Charles Haynes (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada