Sopa de pavo asado con arroz salvaje y verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pavo enterocarne asada desmigada y la carcasa para el caldo130 g
• 
  Arroz salvaje35 g
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Apio1 rama50 g
• 
  Puerro60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: olla grande, colador, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon la carcasa del pavo en la olla con la cebolla partida, el laurel y agua hasta cubrir; cuece a fuego suave 45 minutos y cuela. Mientras, cuece el arroz salvaje en otro cazo 40–45 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Corta la zanahoria, el apio y el puerro en dados pequeños y rehógalos en la olla limpia con el aceite 5 minutos.

3. 3

   Añade unos 400 ml de caldo por ración, el tomillo, la sal y la pimienta, y cuece 12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

4. 4

   Incorpora la carne de pavo desmigada y el arroz salvaje, y calienta 3 minutos.

5. 5

   Sirve con el perejil picado. Aguanta 3 días en la nevera y se congela bien.

Información nutricional

Energía

416 kcal

Proteína

36,7 g

Carbohidratos

35,6 g

Grasas

12,4 g

Fibra

7 g

Azúcares

9,1 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

0,96 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada