Estorninos asados con ensalada de tomate verde y orégano fresco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Estornino (caballa del sur)limpios, unos 3 estorninos (350 g enteros)180 g
• 
  Patata nueva200 g (2,5 patatas)
• 
  Tomate verde (de ensalada)1 tomate verde de ensalada150 g (1 tomate)
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Orégano frescounas ramitas3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónzumo y unas rodajas15 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: fuente de horno, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C. Parte las patatas por la mitad, mézclalas en la fuente con un tercio del aceite y hornéalas 15 minutos.

2. 2

   Haz tres cortes en cada lado de los estorninos, sálalos y rellena la tripa con rodajas de limón y el ajo laminado.

3. 3

   Colócalos sobre las patatas, rocíalos con otro tercio del aceite y hornea 12–15 minutos, hasta que la piel se tueste y la carne se separe de la espina.

4. 4

   Mientras, corta el tomate verde en rodajas muy finas y la cebolla en juliana, y alíñalos con el resto del aceite, el vinagre, el zumo de limón y las hojas de orégano.

5. 5

   Sirve los estorninos con las patatas y la ensalada.

Información nutricional

Energía

546 kcal

Proteína

46,4 g

Carbohidratos

41,6 g

Grasas

20,5 g

Fibra

5,9 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

4,6 g

Sal

0,84 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kernow Skies (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada