Congrio con guisantes y patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Congrio en rodajas2 rodajas de la parte del lomo (la de la cabeza tiene menos espinas)180 g
• 
  Patata1 patata mediana180 g
• 
  Guisantes congelados80 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Harina de trigo1 cucharadita5 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla y el ajo picados en la cazuela con el aceite a fuego medio 8 minutos, añade la harina y remueve 1 minuto.

2. 2

   Incorpora la patata chascada en trozos, el laurel y el azafrán, rehoga 2 minutos y cubre con unos 350 ml de agua con la mitad de la sal.

3. 3

   Cuece tapado a fuego medio 15 minutos, hasta que la patata esté casi tierna.

4. 4

   Sala las rodajas de congrio, colócalas en la cazuela con los guisantes y cuece 8–10 minutos, hasta que la carne se despegue de la espina.

5. 5

   Espolvorea el perejil picado y deja reposar 5 minutos antes de servir (está aún mejor de un día para otro).

Información nutricional

Energía

546 kcal

Proteína

42,3 g

Carbohidratos

45,7 g

Grasas

19 g

Fibra

9,2 g

Azúcares

7,7 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Rogelioportal (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada