Arroz meloso de berberechos y espárragos trigueros

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berberechos frescosunos 400 g con concha100 g
• 
  Gamba arrocera (congelada)gamba arrocera pelada50 g
• 
  Arroz bomba75 g
• 
  Espárragos verdesmedio manojo100 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomatemedio tomate rallado40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazuela ancha, olla pequeña con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja los berberechos 1 hora en agua fría con sal para que suelten la arena. Ábrelos en una olla tapada con medio vaso de agua 2–3 minutos; cuela y reserva el caldo.

2. 2

   En la cazuela, saltea los trigueros en trozos con un poco del aceite 3 minutos y resérvalos.

3. 3

   Sofríe la cebolla y el ajo picados con el resto del aceite 6 minutos, añade el pimentón y el tomate rallado y cocina 3 minutos.

4. 4

   Incorpora el arroz, nácaralo 1 minuto y vierte el caldo de los berberechos completado con agua caliente hasta unos 300 ml, con el azafrán. Cuece 16 minutos removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Añade las gambas, los trigueros y los berberechos (puedes quitar parte de las conchas) y cuece 2 minutos más: debe quedar meloso. Sin sal: el berberecho ya la aporta.

6. 6

   Deja reposar 2 minutos y sirve con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

546 kcal

Proteína

31 g

Carbohidratos

68,3 g

Grasas

15,9 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

4,8 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

1,05 g

Alérgenos: moluscos, crustáceos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me ([email protected]) if you want to use this picture out of the Wik (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada