Espinacas esparragadas con huevo escalfado
Receta de Jaén: espinacas guisadas con un majado de pan frito, ajo, comino, pimentón y vinagre que las espesa, coronadas con dos huevos escalfados en la misma sartén.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,87 € por ración (estimado)
- 453
- kcal
- 26 g
- Proteína
- 28 g
- Carbos
- 24 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Espinacas frescas300 g
- Huevo2 unidades
- Pan rústico (hogaza)1 rebanada40 g
- Ajo3 dientes9 g
- Comino molido0,5 g
- Pimentón dulce1 g
- Vinagre de Jerez5 ml
- Aceite de oliva virgen extra12 g
Utensilios: sartén honda con tapa, mortero, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece las espinacas 2 minutos en agua hirviendo, escúrrelas apretando bien y pícalas.
Fríe en la sartén con el aceite el pan y los ajos hasta que estén dorados; sácalos y májalos con el comino, el pimentón, el vinagre y 4 cucharadas de agua.
Rehoga las espinacas en el mismo aceite 2 minutos, añade el majado y 100 ml de agua, y cuece 5 minutos, hasta que quede una salsa espesa.
Haz dos huecos, casca los huevos, tapa y cuece 3–4 minutos a fuego suave, hasta que las claras cuajen y las yemas sigan líquidas.
Información nutricional
- Energía
- 453 kcal
- Proteína
- 26,4 g
- Carbohidratos
- 28,2 g
- Grasas
- 24,4 g
- Fibra
- 8,9 g
- Azúcares
- 2,5 g
- Grasa saturada
- 5 g
- Sal
- 1,4 g
Alérgenos: huevo, gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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