Espaguetis alla Nerano con calabacín y provolone

Ingredientes · 1 ración

• 
  Espaguetis85 g
• 
  Calabacín1 calabacín grande300 g
• 
  Queso provolonerallado35 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Albahaca frescaun buen puñado5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, sartén grande, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el calabacín en rodajas finas y dóralo en la sartén con el aceite y el ajo chafado a fuego medio 12–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y blando. Sálalo y retira el ajo.

2. 2

   Aplasta un tercio del calabacín con un tenedor para hacer una crema y mézclalo con el resto.

3. 3

   Cuece los espaguetis 2 minutos menos de lo que indique el paquete y escúrrelos reservando un vaso del agua de cocción.

4. 4

   Pasa la pasta a la sartén con el calabacín y un cazo de agua, y termina la cocción 2 minutos removiendo.

5. 5

   Fuera del fuego, añade el provolone y el parmesano poco a poco con un chorrito de agua, removiendo hasta que se forme una salsa cremosa. Sirve con la albahaca rota con las manos y la pimienta.

Información nutricional

Energía

638 kcal

Proteína

26,5 g

Carbohidratos

64 g

Grasas

29,7 g

Fibra

5,8 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

10,7 g

Sal

1,32 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Enzo Rippa (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada