Pozole verde casero de pollo con pepitas y maíz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado150 g
• 
  Maíz dulce congeladoen lugar del maíz pozolero, que es difícil de encontrar100 g
• 
  Pipas de calabaza peladaspepitas peladas15 g
• 
  Tomate verde (de ensalada)o tomatillo si lo encuentras150 g (1 tomate)
• 
  Chile jalapeño fresco1 jalapeño pequeño, sin semillas15 g
• 
  Cilantro frescoun buen manojo10 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Rabanitos3 rabanitos30 g (2 rabanitos)
• 
  Repollo lisoen tiras finas40 g
• 
  Limaen gajos15 g
• 
  Tortillas de maíz1–2 tortillas tostadas para acompañar30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla, sartén, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo en una olla con 700 ml de agua, la mitad de la cebolla y el ajo, a fuego suave 25 minutos; sácalo, deshébralo y reserva el caldo.

2. 2

   Mientras, tuesta las pepitas en una sartén sin aceite 2–3 minutos, hasta que empiecen a saltar; cuece los tomates verdes y el jalapeño en un poco del caldo 5 minutos.

3. 3

   Tritura los tomates, el jalapeño, las pepitas, el cilantro y el resto de la cebolla con un cazo de caldo hasta obtener una salsa lisa.

4. 4

   Fríe la salsa en la olla con el aceite 5 minutos a fuego medio, removiendo; añade el caldo restante, el maíz, el orégano y la sal, y cuece 10 minutos.

5. 5

   Devuelve el pollo deshebrado, calienta 2 minutos y sirve con el rábano en rodajas, la col, la lima y las tortillas tostadas.

Información nutricional

Energía

638 kcal

Proteína

42,7 g

Carbohidratos

52,8 g

Grasas

25,8 g

Fibra

10,5 g

Azúcares

16,9 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

1,24 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Pabliotecario (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada