Escalopines de pavo a la piccata con espárragos
Filetes finos de pavo enharinados y dorados, con una salsa italiana de limón, alcaparras y perejil; con patata cocida y espárragos verdes a la plancha.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,93 € por ración (estimado)
- 474
- kcal
- 46 g
- Proteína
- 40 g
- Carbos
- 11 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Pechuga de pavofiletes muy finos160 g
- Harina de trigo8 g
- Limónzumo de media pieza25 g
- Alcaparras (escurridas)1 cucharadita6 g
- Caldo de pollo60 ml
- Perejil fresco4 g
- Patata1 patata mediana200 g
- Espárragos verdes1 manojo pequeño120 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Sal0,2 g
- Pimienta negra molida0,5 g
Utensilios: sartén, plancha o segunda sartén, microondas, recipiente apto para microondas.
Preparación
Corta la patata en dados y cocínala tapada en el microondas con una cucharada de agua 7–8 minutos a máxima potencia.
Salpimienta los filetes de pavo y pásalos por la harina sacudiendo el exceso.
Dóralos en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 2 minutos por cada lado y resérvalos en un plato.
En la misma sartén vierte el caldo, el zumo de limón y las alcaparras, y deja reducir 2 minutos raspando el fondo; devuelve el pavo 1 minuto para que se impregne.
Mientras, haz los espárragos en la plancha con el resto del aceite 4–5 minutos. Sirve el pavo con su salsa, el perejil picado, la patata y los espárragos.
Información nutricional
- Energía
- 474 kcal
- Proteína
- 46,2 g
- Carbohidratos
- 40,5 g
- Grasas
- 11,1 g
- Fibra
- 8,2 g
- Azúcares
- 3,9 g
- Grasa saturada
- 2 g
- Sal
- 1,31 g
Alérgenos: gluten, sulfitos, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: MattCC716 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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